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Salchichas veganas de falafel de azukis

28 febrero, 2015 By Carmen Méndez 10 comentarios

Salchichas veganas de falafel de azukis

  ¡Hola chuliños! Como podéis ver sigo dándole vueltas al tema de la comida rápida pero saludable. Esos platos que podemos hacer en un Domingo lluvioso y tranquilo para llenar nuestro ” fondo de nevera o congelador”, y que nos darán un alegrón cuando no tengamos ganas de cocinar, y de repente aparezcan ahí disponibles […]

Archivada en: Anti-cáncer, Candidiasis, Celiaquía, Fibromialgia y fatiga crónica, Nutrición deportiva Etiquetada con: azukis, Cayena, Cebolleta, clavo, copos de avena, garbanzos, harina de almendras, Pimienta Negra, pimiento rojo, platos centrales, sin gluten

Lomitos veganos empanados

17 febrero, 2015 By Carmen Méndez Deja un comentario

Lomitos veganos empanados

¡Hola guapis! Hoy creo que os voy a sorprender con una receta facilita “especial vaguetes” por expreso deseo del santuario de animales El Hogar Pro Vegan.Todo partió como un encargo para su revista Ethical Magazine, y la idea era realizar una receta en la que se demostrara que comer 100% vegetariano es rico, fácil de hacer […]

Archivada en: Celiaquía, Nutrición deportiva Etiquetada con: garbanzos, pimiento piquillo, pistachos, platos centrales, sin gluten, tofu ahumado, veganesa

Bombones San Valentín crudis y crocantis

10 febrero, 2015 By Carmen Méndez 2 comentarios

Bombones San Valentín crudis y crocantis

BOM BO NES… Qué bonita palabra!! Tanto como potito, plastilina, mandarina, amaranto, libélula, saltimbanqui, mariposa, tirita, chocolate, gorgorito, pocillo, carambola, susurro…y otras tantas que me gustan por su cacofonía o porque me retrotraen a momentos bonitos o a mágicas sensaciones. ¿No os ha pasado también con los olores? Pues a mi la palabra bombón me […]

Archivada en: Celiaquía, Fibromialgia y fatiga crónica, Nutrición deportiva Etiquetada con: aceite de coco, almendras, anacardos, cacao, canela, dátiles, descocinando, haba tonka, manteca de cacao, postres y dulces, postreterapia, semillas de cáñamo, sin gluten, sirope de yacon

Quinoa con arándanos

29 enero, 2015 By Carmen Méndez 2 comentarios

Quinoa con arándanos

¿ A quien no le gusta los arándanos? ¡ Qué levante la mano! mmmmm lo sospechaba… Pues en mi casa siempre me decían: ¡para el que no quiere tengo yo bastante! Aunque también podría aplicarse aquello de…” el que no quiere caldo, que le den dos tazas”, aunque al precio que están los arándanos, y […]

Archivada en: Anti-cáncer, Celiaquía, Fibromialgia y fatiga crónica, Nutrición deportiva Etiquetada con: aceite de coco, arándanos, azúcar de coco, cúrcuma, manzanas, pimiento rojo, platos centrales, puerros, quinoa, repollo, Semillas de Sésamo

Albóndigas de castañas con pasta de mijo

25 enero, 2015 By Carmen Méndez 6 comentarios

Albóndigas de castañas con pasta de mijo

A estas alturas muchos y muchas sabréis que vivo rodeada de castaños y de robles centenarios, además de una fauna de cuento de los hermanos Grimm. Corzos, búhos, lechuzas, águilas, lobos shhhhhhh, vacas, jabalís, jinetas, tejones, zorros, ratoncitos de campo, burritos (autóctonos y de cuatro patas, no los mejicanos), caballos, gatos…en fin, vida y más […]

Archivada en: Anti-cáncer, Candidiasis, Celiaquía, Fibromialgia y fatiga crónica, Nutrición deportiva Etiquetada con: aceite de coco, almendras, castañas, hariana de garbanzo, harina de arroz, levadura nutricional, platos centrales, semillas de lino, sin gluten, sirope de ágave, tomates, tomates secos

Trufas crudis con superpoderes

18 enero, 2015 By Carmen Méndez 2 comentarios

Trufas crudis con superpoderes

Hola chuliños! Tarde de nieve y fuego en la estufa…eso soñaba de niña al ver que llegaba el invierno, fantaseando con katiuskas púrpura y manoplas arcoiris, mientras correteaba cual Heidi supervitaminada por montañas nevadas. Han pasado los años, muchos, y sigo asociando las tardes de invierno con chocolate caliente, ronroneos de gatos en el sofá, […]

Archivada en: Anti-cáncer, Candidiasis, Celiaquía, Fibromialgia y fatiga crónica, Nutrición deportiva Etiquetada con: algarroba, almendras, arándanos, coco rallado, descocinando, mezquite, postres y dulces, postreterapia, sésamo, sin gluten, sirope de ágave, té matcha

Retiros Detox de invierno

13 enero, 2015 By Carmen Méndez Deja un comentario

Retiros Detox de invierno

Empezamos un nuevo año y con él llegan los buenos propósitos. Uno de los más importantes, diría que el más repetido casi a modo de mantra es: “Quiero estar más sano”. Pero las intenciones si no se ponen en práctica quedan sólo en eso…en intenciones. ¿Cuántas veces nos han dicho, o hemos leído, lo estupendo […]

Archivada en: Anti-cáncer, Candidiasis, Celiaquía, Fibromialgia y fatiga crónica, Nutrición deportiva Etiquetada con: ayuno, detox, salud natural, semi-ayuno

¡Galletas sin culpa!

10 enero, 2015 By Carmen Méndez 20 comentarios

¡Galletas sin culpa!

Bueeeeeeno ya estamos por aquí con las recetas pendientes que tod@s me decíais: “receta pliiiiiiis” jajajajajaja Pues lo prometido es deuda y voy a empezar por estas galletas que son un primor! Sin gluten Sin azúcar Sin lactosa Sin frutos secos Sin soja Sin huevo 100% vegetarianas (veganas) 100% terapéuticas 100% aptas para celíacos 100% […]

Archivada en: Candidiasis, Celiaquía, Nutrición deportiva Etiquetada con: aceite de coco, azúcar de coco, harina de coco, harina de sorgo, harina de tapioca, leche de coco, mezquite, postres y dulces, sin gluten

Bienvenid@s al nuevo blog!!!

23 diciembre, 2014 By Carmen Méndez 3 comentarios

Bienvenid@s al nuevo blog!!!

  Hola amig@s!! Qué ganitas de teneros de nuevo por aquí!! En estos meses hemos estado haciendo muchos cambios a nivel personal (salud…) y profesional. De los cambios personales ya hablaremos más detenidamente en otra entrada, porque sé que muchos se verán reflejados en lo que os contaré, y os será de mucha ayuda como […]

Archivada en: Sin categoría Etiquetada con: artículos

Saquitos rellenos de cebolla caramelizada

2 abril, 2014 By Carmen Méndez 1 comentario

Saquitos rellenos de cebolla caramelizada

Hace tiempo hice una receta de aspecto parecido pero a partir de rebanadas de pan de molde. Podéis verla aquí  Pero desde hace un par de años  en casa comemos todo sin gluten porque nos sienta mucho mejor, así que me apetecía hacer algo de aspecto “canapé-picoteo” pero haciendo yo las “rebanadas” con harina de arroz. […]

Archivada en: Anti-cáncer, Candidiasis, Celiaquía, Fibromialgia y fatiga crónica, Nutrición deportiva Etiquetada con: aceite de coco, cebolla, ensaladas y entrantes, harina arroz, limón, manzana, recetas, semillas de lino, sin gluten, sirope de yacon, tomates

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Carmen Mendez

Naturópata especialista en patologías autoinmunes. Nutrición Ortomolecular. Máster en Medicina Natural. Diplomada en Nutrigenética y Nutrigenómica avanzada. Profesora de cocina y nutrición terapéutica vegana.
Enamorada de los gatos.
Defensora de la Vida en todas sus formas y entusiasta de la cocina 100% vegetal, saludable, ecológica y deliciosa.

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