Ensaladilla Rusa

Siempre me ha encantado, pero asociada a la patata y atún se me hacía un poco complicado adaptarla, pero nada es imposible. No voy intentar convencer a nadie de que sabe igual, pero me encanta esta versión.

4 personas

20 minutos

Ingredientes

Uso las verduras e ingredientes que tengo a mano y me parece que «cuadran». Pongo a remojar los tomates secos y, mientras tanto hago el resto. En un centrifugador de verduras pongo el maiz y los guisantes, que uso congelados, dentro de agua y pongo también a remojar los trigueros y los pimientos cortados en trozos pequeños y las hojas de lechuga enteras.

En un bol pongo el broccoli cortado en flores pequeñitas y también los tallos cortados pequeños, las zanahorias en rodajas finas, el tomate en cuadraditos, los champiñones cortados en láminas, el calabacín y la manzana en cubitos, las aceitunas sin hueso y los «copos de algas», que le dan un delicado sabor a mar. Escurro y centrifugo bien lo que teníamos remojando en el centrifugador y lo pongo todo, menos la lechuga en el bol. Vuelvo a centrifugar la lechuga, la corto en juliana y la añado al resto de las hortalizas. Por último escurro bien los tomates deshidratados y los pongo en el bol. Añado cinco o seis cucharadas de almonesa y mezclo bien. Puedo seguir añadiendo más o dejarla en la mesa y que cada uno se sirva a su gusto.

Está muy rica fría!