Erizos golosos

 

• 150 grs. de harina de arroz integral
• 70 grs. de harina de tapioca
• 1 cuch/s de bicarbonato
• 1 pizca de sal marina
• 50 grs. de panela
• Ralladura de la piel de una naranja
• Ralladura de la piel de un limón
• 150 ml de leche de arroz templada (o cualquiera vegetal)
• 100 grs. de sirope de yacon (o de ágave,o melaza de arroz…)
• 100 grs. de manteca de coco
• 1/2 cuch/p de canela
• piñones 

 Relleno:

• 12 dátiles
• Zumo de 1 naranja
• 2 cuch/s de cacao puro
• 2 cuch/s de compota de manzana casera

Preparación:

Para la masa mezclar los ingredientes secos (menos los piñones) ,tamizando las harinas, por un lado y los líquidos por otro. Batir separadamente antes de mezclar ambos componentes. Con la bola de masa hacemos 2 mitades y con las manos modelamos dos cuhurros largos que cortamos en trocitos iguales.  De estos trocitos hacemos unas bolitas que convertiremos en los erizos.

Ahora hacemos el relleno mientras reposa la masa: procesamos los ingredientes del relleno hasta hacer una crema tipo Nocilla y abriendo las bolitas con el dedo le ponemos un poco de relleno de dátil .Les damos forma puntiaguda en lo que será su hocico y de la mitad de la bolita hacia atrás cortamos con una tijerita puntiaguda, poniéndola de forma acostada,para hacer las púas. Les ponemos los ojos con la ayuda de los piñones y ponemos los erizos sobre el cestillo de la olla de vapor cuando el agua está hirviendo. Cocemos 20 minutos.

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