Postre fácil donde los haya!! Sabéis esos días en los que mataríais por algo dulce y como quieres “portarte bien” no hay chuches en la despensa??? Miras una y otra vez y nada…así que te armas de paciencia, metes en la boca un dátil y repasas mentalmente tus archivos de repostería sana y con pocos ingredientes porque LO QUIERES YAAAA!!
Pues al final no solo me pareció apetecible a la vista sino que es riquiiiiiiiiismo y saniiiiiiisimo. Además añadiendo maca estamos tratando nuestro sistema hormonal y mejorando nuestra líbido. Ya sabéis, postre más que recomendable para una cita romántica ;-)
Ingredientes:
Base:
- 2 tazas de almendras ( si no tenéis prisa…se remojarán durante un mínimo de 8h)
- 2 cuch/de manteca de coco
- 1 cuch/s de maca Salud Viva
- 4 dátiles Medjoul (son grandes y carnosos)
- 2 cuch/s de coco rallado
Cobertura:
- 2 melocotones
- zumo de un limón
- un pelín de sal de himalaya
- 1/4 taza de sirope de agave
- 1 cuch/p de canela
- 1/3 de taza de harina de coco (o de teff, quinoa o arroz)
Preparación:
1. Escurrir las almendras. Colocar en el procesador de alimentos y procesar hasta obtener una harina gruesa.
2. Añadir la maca en polvo.
3. Agregar la manteca de coco y el sirope de agave. Mezclar hasta que esté homogénea.
4. Extender la masa en un molde de tartaletas previamente forrado con film de cocina para desmoldar mejor.
5. Deshidratar durante 3 horas a 41º. en una deshidratadora. O se puede deshidratar en el horno a 50º durante dos horas y con la puerta un poquito abierta con la ayuda de una espátula de madera. También se puede congelar durante 5 horas.
Para el relleno:
1. Coloca las rodajas de melocotón en una fuente.
2. Rociar con zumo de limón con la sal y mezclar bien para que macere durante 30 min
3. Mezclar el agave, la harina de coco y la canela.
4. Disponer las rodajas de melocotón en forma de espiral formando una camelia o como nos parezca más bonito.
4. Verter sobre la mezcla del agave sobre el melocotón
7. Colocar en el deshidratador y deshidratar a 41º durante 4 horas. Añadir agua si la mezcla comienza a secarse.
Yo este último deshidratado me lo salté y estaba realmente bueno igual. La deshidratación le da una consistencia como de pastel cocinado pero de las dos formas está muy bueno!!!!
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