Pizza de Sobras (D)

Como ya comenté no me salió bien el experimento de congelar la masa de la Calzone de Alissa Cohen, así que varié un poco la masa a mi gusto y la rellené con sobras de la lasagna que hice hace un par de días. Este es el resultado.

1 o 2 personas

20 minutos + 12 horas de deshidratación

(D) deshidratador necesario

Ingredientes

Masa (adaptada a partir de la calzone de Alissa)

1 1/2 tazas de trigo sarraceno germinado
1/2 tomate sin pepitas
1 zananoria pequeña
1/4 de taza de semillas de lino remojadas
1/2 cucharadita de curry
1 ajo pequeño
1 cucharada de orégano seco
1/2 cucharadita de tomillo seco
3 o 4 aceitunas negras
1 chorrito de aceite de oliva
1 pizca de sal

Cobertura

1 taza de «queso» usado en mi anterior lasagna
1 taza de salsa de tomate usado en la misma receta de lasagna
1/4 de calabacín en láminas
4 tomates cherry
4 champiñones medianos
2 cucharadas de maíz
1 cebolleta
7 aceitunas negras
1 chorrito de aceite de oliva
Orégano
Pimienta negra recién molida
Sal

Rallo la zanahoria en el procesador y añado el resto de ingredientes de la masa, excepto las semillas de lino remojadas y mezclo todo bien hasta que se forma una masa. Entonces añado las semillas de lino y sigo picando/mezclando hasta que la masa queda bastante pegajosa. La extiendo sobre una hoja teflex, le doy forma redonda intentando que quede bastante fina y la pongo en el deshidratador tres horas o hasta que la parte de arriba está bastante seca, en ese momento le doy la vuelta y dejo que se deshidrate durante unas 8 horas más. Queda la cantidad de masa justa para una pizza, si te sobra no te recomiendo que la congeles porque yo lo hice con los restos de la calzone y quedó ácida y con una textura extraña al descongelarla, es mejor que la aproveches para hacer crackers o pan a la vez que deshidratas la base de la pizza.

Corto los champiñones (uso portobello) en láminas de dos o tres milímetros y los dejo reposar con orégano y tomillo secos y un chorro de aceite de oliva mientras trato del resto de los ingredientes. Uso las láminas de calabacín que me sobraron de hacer la «pasta» de la lasagna, estaban cortadas longitudinalmente muy finas y marinadas en aceite de oliva y sal. Sobre la base de la pizza ya deshidratada distribuyo primero una capa de salsa de tomate espolvoreada con orégano y el «queso» ambos sobraron de hacer la lasagna (puedes encontrar la receta en el enlace) pero también puedes usar cualquier otro queso que tengas en el frigorífico o hacer tu preferido, igual que con la salsa de tomate. A partir de aquí la imaginación (y las sobras) es lo que cuenta. Pongo primero las láminas de calabacín y las alterno con los champiñones, a continuación corto las aceitunas en trocitos y voy cubriendo los huecos, lo mismo con los tomates cherry, añado el maíz y pongo la parte blanca de la cebolleta cortada en rodajitas finas sobre el resto de los ingredientes. Por último riego con un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra ecién molida y deshidrato durante una o dos horas más.